A medida que la población mundial continúa creciendo, la demanda de productos de acuicultura ha aumentado, estableciendo a la industria como un pilar vital de la seguridad alimentaria global. El potencial de la acuicultura es inmenso, con ecosistemas diversos y extensas costas que ofrecen oportunidades para un crecimiento sostenible. Sin embargo, para realizar este potencial se requiere una gestión responsable que proteja la salud de los ecosistemas, garantice el cultivo sostenible de organismos acuáticos y aborde los desafíos relacionados con las enfermedades, la contaminación y la trazabilidad en las cadenas de suministro de productos del mar.
Desde 2010, la producción de acuicultura ha superado consistentemente a la producción de la pesca de captura, contribuyendo aproximadamente al 68,4% de la producción pesquera total de Indonesia hasta 2019, con una tasa de crecimiento promedio del 16% anual desde 2000 hasta 2019 (Aquaculture Mag: 2023). Sin embargo, este impresionante crecimiento conlleva los siguientes desafíos significativos:
Impacto Ambiental
La rápida expansión de la acuicultura, si no se gestiona de manera sostenible, plantea riesgos significativos para nuestro medio ambiente, incluyendo la destrucción de hábitats, la contaminación del agua y la pérdida de biodiversidad. Según nuestra Jefa de Recursos Acuáticos, Sarah Harding, por ejemplo, la cría de camarones ha sido un importante impulsor de la deforestación de manglares en los últimos 25 años. Esta práctica ha resultado en la tala a gran escala de estos ecosistemas vitales para dar paso a estanques de producción de camarones.
Las consecuencias de esta deforestación son graves, ya que conducen a la pérdida de biodiversidad, un aumento de la erosión costera y la alteración de las funciones críticas de almacenamiento de carbono de los manglares. Entre el 35% y el 50% de los bosques de manglares a nivel mundial han desaparecido en las últimas décadas debido a la cría de camarones, siendo el sudeste asiático la región que experimenta las tasas más altas de pérdida (IDDRI: 2019).
Sin una acción inmediata, la continua pérdida de manglares no solo agravará la degradación ambiental, sino que también amenazará los medios de vida de las comunidades que dependen de estos ecosistemas para su bienestar económico y social.
Gestión de Enfermedades
La cría intensiva aumenta el riesgo de brotes de enfermedades que pueden devastar los ecosistemas locales y las economías. Cuanto mayor sea la densidad de organismos por metro cúbico, mayor será el riesgo de formación y transmisión de enfermedades. Esto se debe principalmente a la mayor cantidad de desechos, como heces y alimento no consumido, lo que aumenta el contenido de nutrientes en el agua y afecta su condición, creando condiciones propicias para los brotes de enfermedades. “En muchas operaciones de acuicultura, especialmente en países asiáticos, las aguas residuales de estas granjas a menudo se liberan directamente al medio ambiente sin la filtración adecuada. Esta agua sin filtrar puede luego ingresar a los cursos de agua naturales y estuarios, llevando el riesgo de enfermedad al contacto con los ecosistemas y organismos silvestres, lo que podría causar un daño ecológico generalizado”, dijo Sarah.
Transparencia en la Cadena de Suministro
La complejidad de las cadenas de suministro globales hace que sea difícil rastrear el origen, el manejo y el impacto social de los productos de acuicultura. La falta de transparencia puede llevar a problemas de seguridad alimentaria, fraude, preocupaciones ambientales y abusos de los derechos humanos. Un informe indica que mejorar la trazabilidad a lo largo de toda la cadena de valor de los productos del mar podría aumentar las ganancias globales de los productos del mar en un 60%. Sin embargo, el Seafood Stewardship Index de 2021 revela que el 50% de las empresas de productos del mar más influyentes del mundo aún carecen de un compromiso integral para proteger los derechos humanos en sus operaciones (Client Earth: 2023). Esto destaca una oportunidad significativa para que la industria no solo mejore los estándares éticos, sino que también obtenga ganancias financieras sustanciales al priorizar la trazabilidad y los derechos humanos.
Cambio Climático
El cambio climático afecta a la acuicultura tanto de manera directa como indirecta. Los efectos directos implican cambios en la condición física y la fisiología de los peces y los mariscos, mientras que los efectos indirectos influyen en la productividad del ecosistema, el suministro de insumos y los costos de los productos (Global Seafood Alliance: 2021). El aumento de las temperaturas del mar y la acidificación de los océanos, por ejemplo, pueden alterar los hábitats, provocando cambios en la distribución de especies y la disponibilidad de recursos clave. Estos cambios ambientales no solo interrumpen las prácticas de acuicultura establecidas, sino que también aumentan la incertidumbre y los riesgos asociados con la producción futura.
Además de los retos mencionados, la percepción pública y los marcos normativos suponen otros obstáculos para el futuro de la acuicultura. La preocupación por la sostenibilidad y la seguridad alimentaria puede influir en la demanda del mercado, mientras que la incoherencia de las normativas dificulta a menudo la adopción de prácticas responsables. Estos retos, junto con las cuestiones de la gestión de enfermedades, la transparencia de la cadena de suministro y la resistencia climática, subrayan la complejidad de lograr una industria acuícola verdaderamente sostenible.
Reconociendo estos retos, resulta esencial adoptar prácticas que garanticen la seguridad alimentaria y la transparencia en toda la cadena de suministro. En línea con las prácticas sostenibles, la normativa de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de EE.UU. destaca la importancia de la trazabilidad para todos los productos frescos incluidos en la Lista de Trazabilidad de Alimentos de la FDA, incluidos los productos de la acuicultura. Esta normativa exige que la trazabilidad hasta el origen del producto se complete en un plazo de 24 horas, lo que garantiza una rápida identificación de las fuentes de contaminación y mejora la transparencia en la cadena de suministro (Food Safety: 2024).
Del mismo modo, a escala mundial, la trazabilidad se ha convertido en una piedra angular de la acuicultura sostenible. Por ejemplo, la Unión Europea aplica estrictos requisitos de trazabilidad para garantizar que los productos del mar sean seguros, sostenibles y de origen legal. Esta normativa es crucial para combatir la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR), un problema importante en muchas regiones del mundo.
Conscientes de la necesidad de ajustarse a esta normativa, países asiáticos como Japón y Corea del Sur están mejorando sus sistemas de trazabilidad para satisfacer la demanda nacional e internacional de productos acuícolas sostenibles. Las innovaciones tecnológicas, como la inteligencia artificial y los códigos QR, se están integrando en las cadenas de suministro para proporcionar datos en tiempo real sobre el origen, la manipulación y la distribución de los productos del mar, mejorando aún más la transparencia y la rendición de cuentas.
Liderando el Camino en el Sector de la Aquaculture Sustainability con una Plataforma de Trazabilidad Robusta, KoltiTrace MIS
Fundada en 2013, nuestra empresa opera ahora en 61 países y cubre 58 productos básicos. Desde 2018, nos hemos expandido a paisajes marinos, brindando experiencia y servicios en mapeo y evaluación de productores, apoyo a la trazabilidad, formación y asesoramiento, así como facilitando la inclusión financiera mediante la gestión y desembolso de financiamiento. Al apoyar a las empresas en la adopción de prácticas sostenibles y en el cumplimiento de regulaciones cada vez más estrictas, proporcionamos un mecanismo confiable para intercambiar información precisa a lo largo de toda la cadena de suministro.
Aquí es donde KoltiTrace juega un papel fundamental. Como una solución digital de trazabilidad, KoltiTrace registra meticulosamente cada aspecto del recorrido del producto, abordando directamente las preocupaciones de los consumidores y mejorando la confianza en la industria. A través de KoltiTrace MIS, hemos registrado más de 6,000 productores y 120 empresas en sectores acuáticos clave como las algas marinas, la sal marina y los camarones en países como Madagascar, Indonesia y Filipinas. También rastreamos más de 6,800 parcelas de producción, cubriendo aproximadamente 4,600 hectáreas de áreas de producción verificadas. Este proceso meticuloso de registro y verificación no solo se alinea con los estándares de sostenibilidad, sino que también fortalece la posición de los productores en el mercado. Al garantizar que los productos estén certificados y sean rastreables, KoltiTrace permite a los productores cumplir con las demandas de los mercados que priorizan la transparencia y la sostenibilidad. Con KoltiTrace, toda la cadena de suministro se vuelve transparente, reduciendo los riesgos de fraude alimentario, mejorando la seguridad alimentaria y reforzando la integridad y sostenibilidad general de la industria de productos del mar.
KoltiTrace MIS es un sistema de gestión de información diseñado para ofrecer transparencia de extremo a extremo a través de una integración fluida de diversas aplicaciones. Esta avanzada plataforma de trazabilidad ofrece una completa gama de funciones accesibles tanto a través de aplicaciones web como móviles, garantizando información de trazabilidad robusta y confiable para todas las partes interesadas. Características clave incluyen:
Gestión de Datos de Proveedores y Productores
La gestión efectiva de los datos de proveedores y productores es crucial para lograr la trazabilidad y la transparencia en la industria de los productos del mar. Esto implica una supervisión integral de los perfiles de los productores, métricas de formación, registro de proveedores, encuestas e interacciones. Como destacó Sarah, los datos precisos de proveedores y productores son la base de la transparencia y la trazabilidad; sin ellos, estos objetivos no se pueden alcanzar. Nuestra herramienta integra datos de trazabilidad con métricas ambientales y sociales, proporcionando una visión completa de la cadena de suministro. Esta gestión detallada de datos asegura que todas las partes interesadas tengan acceso a información fiable y transparente, fomentando la confianza y la responsabilidad en toda la industria.
Trazabilidad Transaccional
Trazabilidad de la producción de cultivos con perfiles completos de los productores y transacciones digitales verificadas desde el estanque hasta la mesa. KoltiTrace ofrece trazabilidad transaccional en tiempo real, proporcionando visibilidad completa de los Elementos Clave de Datos (KDE) durante los Eventos Críticos de Seguimiento (CTE) y monitorea el movimiento y la transformación de los productos a lo largo de la cadena de suministro. Esta cobertura integral abarca fabricantes y tiendas de insumos acuícolas, productores, estaciones de compra, comercio, procesamiento y fabricación, hasta el comercio minorista y los consumidores finales. Al centrarse en la recopilación y monitoreo de datos hasta la etapa de procesamiento para diversas mercancías como los camarones y las algas marinas, KoltiTrace demuestra el potencial de una trazabilidad completa de extremo a extremo. No es solo una herramienta para rastrear productos, sino una plataforma poderosa para mejorar la transparencia, la responsabilidad y la confianza en toda la cadena de suministro.
Funciones de Geolocalización y Cartografía
Las ubicaciones precisas de las granjas con puntos exactos y polígonos de las granjas acuícolas permiten un seguimiento exacto del origen de los productos del mar. Esto ayuda a verificar el origen de los productos y asegura que provengan de proveedores aprobados y sostenibles. El proceso de geolocalización y cartografía en KoltiTrace implica que los agentes de campo de las granjas caminen físicamente alrededor de los estanques con nuestra aplicación para registrar con precisión los datos de los polígonos y la geolocalización de cada granja. Este enfoque práctico asegura que capturemos los límites precisos de las granjas, lo cual es crucial para verificar el origen exacto de los productos del mar. Al identificar estas ubicaciones, podemos confirmar que los productos provienen de proveedores aprobados y sostenibles, mejorando así la trazabilidad y la transparencia en la cadena de suministro. Aunque los datos específicos recopilados pueden variar según el tipo de mercancía—ya sea camarones o algas marinas—el proceso fundamental de capturar la geolocalización y la cartografía sigue siendo coherente en todas las operaciones acuícolas. Esta coherencia es clave para mantener la precisión y la fiabilidad de los datos de trazabilidad, lo cual es esencial para apoyar prácticas sostenibles y cumplir con los requisitos regulatorios. El uso de estas funciones precisas de geolocalización y cartografía no solo ayuda en el seguimiento de los bienes, sino que también desempeña un papel vital en garantizar que la industria acuícola cumpla con las normas ambientales y de sostenibilidad.
Tableros y Reportes
Las actualizaciones en tiempo real en forma de tableros y reportes permiten a las partes interesadas monitorear métricas clave y seguir el desempeño a través de las diversas etapas de la cadena de suministro. En el sector de la acuicultura, KoltiTrace mejora esta capacidad al proporcionar una visibilidad completa de los perfiles de datos de los productores, métricas de formación e interacciones con los proveedores. Los datos recopilados desde aplicaciones móviles se integran sin problemas en la plataforma web, ofreciendo resúmenes claros y análisis de datos agregados. Esto incluye la trazabilidad de cultivos con perfiles completos de productores y transacciones digitales verificadas desde el mar hasta la mesa. KoltiTrace garantiza una alta calidad de datos mediante el cribado automático de polígonos y mecanismos de validación, apoyando a los clientes en la gestión de ciclos de certificación a través del menú del Sistema de Gestión Interna (IMS), que incluye auditorías internas, formación y gestión de documentación. Al mapear y monitorear las cadenas de suministro en tiempo real, nuestras herramientas permiten a las empresas identificar debilidades, abordar problemas específicos con intervenciones basadas en datos y no solo cumplir con las regulaciones, sino también superar los estándares de la industria.
En esencia, la capacidad de KoltiTrace para recopilar datos de múltiples proveedores, triangular esos datos y luego utilizarlos para apoyar la gestión integrada de la cadena de valor es cómo permitimos a las empresas rastrear y verificar los orígenes de los productos, asegurar el cumplimiento de los estándares de sostenibilidad y mejorar la eficiencia general de la cadena de suministro. Al aprovechar las soluciones avanzadas de trazabilidad de KoltiTrace, la industria de los productos del mar puede gestionar eficazmente las prácticas sostenibles, cumplir con los requisitos normativos y mantener la calidad a lo largo de toda la cadena de suministro. Este enfoque no solo refuerza la confianza del consumidor, sino que también posiciona a las empresas como líderes en el mercado global.
Centrados en mejorar la trazabilidad de los productos del mar y en ofrecer soluciones innovadoras para un sector acuícola robusto, anticipamos con entusiasmo un futuro que priorice la sostenibilidad para nuestros proyectos de recursos acuáticos y las comunidades circundantes. Únete a nosotros para transformar esta visión en resultados tangibles. Conéctate con nosotros hoy y ayuda a construir un mañana más sostenible.
Recursos:
Food Safety Magazine. (2023). Regulatory, industry experts share best practices around FSMA 204 and traceability efforts. Retrieved from https://www.food-safety.com/articles/9456-regulatory-industry-experts-share-best-practices-around-fsma-204-and-traceability-efforts
Aquaculture Magazine. (2023). Supporting the aquaculture of the world's largest archipelago, Indonesia. Retrieved from https://aquaculturemag.com/2023/01/16/supporting-the-aquaculture-of-the-worlds-largest-archipelago-indonesia/
ClientEarth. (2023). Tracing a line: Do businesses know the real cost of seafood? Retrieved from https://www.clientearth.org/latest/news/tracing-a-line-do-businesses-know-the-real-cost-of-seafood/
Fraser, H., Charles, A., & Mamane, L. (2020). Getting the shrimp’s share: Why governance matters for sustainable shrimp aquaculture. Institut du Développement Durable et des Relations Internationales (IDDRI). Retrieved from https://www.iddri.org/sites/default/files/PDF/Publications/Catalogue%20Iddri/Rapport/Getting%20the%20shrimp%20s%20share.pdf
Global Seafood Alliance. (2022). Climate change effects on aquaculture production. Retrieved from https://www.globalseafood.org/advocate/climate-change-effects-on-aquaculture-production/
Escritor: Kumara Anggita, Content Writer
Colaborador: Sarah Harding, Head of Sector Aquatic Resources
Redactor: Daniel Prasetyo, Head of Public Relations and Corporate Communications
Acerca de la escritora
Kumara Anggita, redactora de contenidos de Koltiva, cuenta con una amplia experiencia de seis años en el periodismo en los campos de humanidades y estilo de vida, así como de su papel como redactora en la industria tecnológica. Su arraigada pasión por la igualdad de género y la sostenibilidad la impulsó a mejorar sus habilidades informativas y narrativas a través del EmPower Media Bootcamp de ONU Mujeres. Ahora, Kumara utiliza su plataforma para defender las prácticas sostenibles y la igualdad de género a través de sus convincentes escritos.
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