Les prix explosent alors que la production de café au Vietnam atteint un record — mais à quel prix ?

Table of Index

• Résumé Exécutif

• Climat, conflits et politiques : la triple menace pour la production de café au Vietnam

• Construire la résilience : un avenir durable pour la production de café au Vietnam

• Préparation réglementaire : se conformer aux normes mondiales dans la production de café au Vietnam

Résumé Exécutif

• En février 2025, les prix du café dans les Hauts Plateaux du Centre du Vietnam ont grimpé à 131 000 VND (5,1 USD) par kilogramme, enregistrant une hausse brutale de 2 000 VND en une seule journée—un record historique pour l'industrie vietnamienne du café. (Vietnam News : 2025 & VCCI : 2025)

• Sur le marché de Londres, les prix du robusta ont fluctué entre 5 573 et 5 696 USD par tonne, tandis que l’arabica a bondi de 540 USD à la Bourse de New York, atteignant 9 460 USD par tonne pour les contrats de mars 2025—soulignant les pressions mondiales qui influencent les prix du café vietnamien. (Vietnam News : 2025 & VCCI : 2025)

• Malgré la flambée des prix, le volume d’exportation de café du Vietnam a chuté de 38,2 % entre octobre 2024 et janvier 2025. Pourtant, la valeur des exportations a augmenté de 8,8 %, avec 137 568 tonnes expédiées rien qu’en janvier, générant 694,93 millions de dollars de revenus. (Vietnam News : 2025 & VCCI : 2025)

L’année 2024 a marqué un tournant décisif pour la production de café au Vietnam, le pays s’étant imposé comme un leader du marché mondial avec des prix record. Le 11 février 2025, les prix du café dans les Hauts Plateaux du Centre ont atteint 131 000 VND (5,1 USD) par kilogramme, enregistrant une hausse significative de 2 000 VND en une seule journée. (Vietnam News : 2025 & VCCI : 2025)

Cette flambée spectaculaire reflète des tendances plus larges sur le marché mondial du café. À la Bourse de Londres, les prix du robusta ont fluctué entre 5 573 et 5 696 USD la tonne (environ 140 000 à 144 000 VND/kg). Parallèlement, à la Bourse de New York, les prix de l’arabica ont bondi de 540 USD, atteignant 9 460 USD la tonne pour les contrats de mars 2025. (Vietnam News : 2025 & VCCI : 2025)

Malgré cette hausse, le volume des exportations de café du Vietnam a chuté de manière significative entre octobre 2024 et janvier 2025. Rien qu’en janvier, le pays a exporté 137 568 tonnes de café, soit une baisse de 38,2 % par rapport à l’année précédente. Cependant, grâce à la hausse des prix mondiaux, la valeur des exportations a augmenté de 8,8 %, générant un chiffre d’affaires total de 694,93 millions USD. (Vietnam News : 2025 & VCCI : 2025).Ce décalage marqué entre prix et volume n’est pas anodin : il reflète des pressions structurelles profondes qui redessinent le commerce mondial du café. Une convergence de perturbations climatiques, d’incertitudes géopolitiques et de contraintes logistiques met aujourd’hui à l’épreuve la résilience des pays producteurs comme le Vietnam.

Climat, conflits et politiques : la triple menace pour la production de café au Vietnam

Derrière la flambée spectaculaire des prix se cache une tempête parfaite de pressions structurelles : la volatilité climatique, l’incertitude des marchés mondiaux, et des goulets d’étranglement critiques dans le commerce et la logistique. Ces forces ne se contentent pas de faire grimper les prix — elles menacent également la stabilité à long terme et l’équité de la chaîne d’approvisionnement mondiale du café.

Changement climatique

L’année 2024 a été officiellement reconnue comme la plus chaude jamais enregistrée, aggravant les conditions de sécheresse dans des pays producteurs de café clés comme le Brésil et le Vietnam.Ces phénomènes météorologiques extrêmes ont perturbé les récoltes, réduit les rendements et alimenté l’instabilité sur les marchés alimentaires mondiaux — y compris celui du café.À mesure que les rendements diminuent, les prix augmentent naturellement, en particulier pour les variétés de haute qualité, de plus en plus rares.

• Politiques et incertitudes du marché 

Les acteurs du marché évoluent dans un environnement réglementaire de plus en plus complexe. Le retard dans la mise en œuvre du Règlement de l’Union européenne sur la déforestation (EUDR), censé garantir que le café et d'autres importations soient exempts de déforestation, a créé une grande incertitude. À cela s’ajoutent les inquiétudes liées à d’éventuels droits de douane américains. En conséquence, de nombreux producteurs préfèrent conserver leurs stocks, ne vendant que ce qui est strictement nécessaire afin de se couvrir contre de futures variations de prix. Ce comportement limite encore davantage l’offre disponible et exerce une pression supplémentaire sur les prix du marché. 

• Perturbations du transport maritime

Pendant ce temps, le conflit persistant en mer Rouge perturbe les routes maritimes mondiales traditionnelles. Les exportations de café vietnamien vers l’Europe doivent désormais éviter cette zone et contourner l’Afrique, ce qui allonge les délais de livraison de 20 jours à plus d’un mois. Le résultat ? Une hausse des coûts d’expédition, des retards, et davantage d’opportunités de manipulation des prix par les transporteurs logistiques — autant de facteurs qui contribuent à l’augmentation du coût du café sur le marché. (Chambre de Commerce et d’Industrie du Vietnam (VCCI) : 2025, The Guardian : 2025 ; Business Insider : 2024 ; Nongnghiep Vietnam : 2024).

• Pénurie de l’offre

Au-delà des pressions climatiques et des perturbations logistiques mondiales, la baisse de l’offre de café arabica crée une tension importante sur le marché. Le plus grand producteur mondial de café — le Brésil — affiche une performance inférieure depuis quatre ans, réduisant sa production globale d’arabica. En conséquence, les producteurs conservent leurs stocks restants, anticipant une hausse encore plus importante des prix dans un avenir proche. Cette rétention de l’offre a également fait grimper les prix du robusta, élargissant l’écart de prix entre les deux principales variétés. Début 2025, cet écart a atteint 3 780 USD par tonne, l’un des plus élevés de ces dernières années.

Une tendance similaire s’observe au Vietnam. Malgré les prix records, de nombreux producteurs vietnamiens hésitent encore à vendre. C’est le cas de Nguyễn Thị Chiến, cultivatrice à Kon Tum, qui a déclaré avoir vendu seulement une tonne de son café à 115 000 VND/kg, gardant le reste en stockage dans l’espoir d’une hausse future. (Cincodias : 2024) Mais cet optimisme prudent n’est pas sans risque. La volatilité du marché laisse les producteurs incertains quant au moment opportun pour vendre, partagés entre la peur de manquer une bonne opportunité et l’angoisse d’une chute soudaine des prix.

Construire la résilience : un avenir durable pour la production de café au Vietnam

Face aux pressions du changement climatique et à la volatilité du marché, l’avenir de l’industrie vietnamienne du café passe par la résilience — à la fois environnementale et institutionnelle. Le secteur ne peut plus s’appuyer uniquement sur les pratiques traditionnelles. Il doit évoluer en fonction du climat changeant et des nouvelles exigences mondiales.

Pour lutter contre la chaleur extrême, les conditions météorologiques imprévisibles et les sécheresses prolongées, les producteurs doivent être soutenus dans l’adoption de pratiques agricoles durables. Des techniques telles que l’agroforesterie et les Bonnes Pratiques Agricoles (BPA) sont clés pour améliorer la résilience des cultures, réduire la vulnérabilité grâce à la diversification, améliorer la rétention d’eau et la santé des sols, et assurer un approvisionnement en eau stable à long terme. Ces méthodes aident non seulement les producteurs à s’adapter au changement climatique, mais ouvrent également la voie à un approvisionnement en café plus sûr et plus durable.

Chez Koltiva, cet engagement en faveur de la durabilité prend vie à travers KoltiSkills, notre service de vulgarisation sur le terrain. Grâce à une approche pratique et de proximité, nous autonomisons les producteurs grâce à des formations directes et concrètes.

« L’un de nos projets en Indonésie aide les producteurs à mettre en œuvre des techniques de conservation des sols et de l’eau, telles que les tranchées d’infiltration. Ces méthodes leur permettent de retenir l’eau et les nutriments, de renforcer la résilience face à la sécheresse, et d’adopter des pratiques durables », explique Andre Mawardhi, notre Responsable principal Agriculture et Environnement.

Ce type de soutien localisé et concret est vital pour s’assurer que les petits producteurs ne soient pas laissés pour compte — et qu’ils deviennent des leaders de l’agriculture intelligente face au climat.

Préparation réglementaire : se conformer aux normes mondiales dans la production de café au Vietnam

Alors que le Vietnam renforce son rôle dans le commerce mondial du café, se conformer aux réglementations internationales n’est plus une option — c’est une nécessité. L’un des changements politiques majeurs à venir est le Règlement européen sur la déforestation (EUDR), dont l’application complète est prévue pour la fin 2025. Ce règlement exigera que tout café entrant sur les marchés de l’UE soit exempt de déforestation et entièrement traçable. Le message est clair : si le café vietnamien veut rester compétitif au niveau mondial, sa chaîne d’approvisionnement devra devenir plus transparente et responsable.

Mais l’EUDR n’est qu’une partie du tableau. Certains marchés — notamment ceux à forte valeur ajoutée — exigent également le respect de normes de durabilité comme la certification Rainforest Alliance, ajoutant encore plus de complexité à un système déjà exigeant.

« Au-delà de la formation et du mentorat, nos solutions KoltiSkills fournissent aux producteurs l’expertise et le soutien nécessaires pour naviguer dans les processus de certification complexes — depuis le respect des exigences strictes jusqu’à la compilation des documents requis », indique Andre.

Pour répondre à ces exigences croissantes, Koltiva propose une approche numérique modulaire intégrant :

• KoltiTrace MIS pour la traçabilité de la chaîne d’approvisionnement

• Land Use Tracker pour le cartographie de la déforestation

• KoltiSkills pour la collecte de données, les enquêtes et le mapping polygonal

  
  

Avec une équipe APAC dédiée basée au Vietnam, Koltiva s’assure que les producteurs ne soient pas laissés pour compte, en les aidant à garantir un accès durable au marché tout en renforçant leur engagement en faveur des pratiques durables.

« Nous apportons un soutien spécialisé aux organisations caféières vietnamiennes pour renforcer la transparence de la chaîne d’approvisionnement, améliorer les pratiques de durabilité, et garantir un accès pérenne aux marchés », souligne Lily Tran, Responsable du Développement Commercial.

Grâce à KoltiTrace, Land Use Tracker et KoltiSkills, nous équipons les producteurs, coopératives et exportateurs de café des outils et formations nécessaires pour bâtir des chaînes d’approvisionnement transparentes, traçables et durables. Nos solutions intégrées permettent de garantir la conformité avec les réglementations mondiales telles que l’EUDR, tout en améliorant la précision des données, les pratiques de production et la compétitivité à long terme.

En favorisant la prise de décision fondée sur les données et en accompagnant les petits producteurs avec des formations concrètes, Koltiva contribue à renforcer la responsabilité dans tout le secteur caféier — garantissant que le café vietnamien soit un leader non seulement en termes de prix, mais aussi en termes de principes.

Parlez dès aujourd’hui à nos experts pour découvrir comment nos solutions de traçabilité peuvent soutenir votre chemin vers la conformité réglementaire et un avenir caféier plus durable. 

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Rédaction : Kumara Anggita, Rédactrice de contenu

Édition : Bobby Hermawan, Responsable Marketing Digital

À propos de l’auteure :

Kumara Anggita, rédactrice de contenu chez Koltiva, possède une riche expérience acquise au cours de ses six années de journalisme dans les domaines des sciences humaines et du lifestyle, ainsi que de son rôle de rédactrice dans l'industrie technologique. Sa passion profonde pour l'égalité des genres et la durabilité l’a conduite à renforcer ses compétences en reportage et en narration grâce au programme EmPower Media Bootcamp d’ONU Femmes. Aujourd’hui, Kumara utilise sa plume pour défendre les pratiques durables et promouvoir l’égalité de genre à travers ses écrits percutants.

Ressources

• Business Insider. (2024, January). Red Sea attacks by Houthis impact trade, coffee inflation, shipping costs. Retrieved from https://markets.businessinsider.com/news/commodities/red-sea-attacks-houthi-impact-trade-coffee-inflation-shipping-costs-2024-1

• Cinco Días. (2024, November 28). El precio del café arábica se dispara a máximos desde 1977 por problemas de suministro. Retrieved from https://cincodias.elpais.com/mercados-financieros/2024-11-28/el-precio-del-cafe-arabica-se-dispara-a-maximos-desde-1977-por-problemas-de-suministro.html

• The Guardian. (2025, February 15). Extreme weather likely to cause further food price volatility, analysts say. Retrieved from https://www.theguardian.com/environment/2025/feb/15/extreme-weather-likely-to-cause-further-food-price-volatility-analysts-say

• VnEconomy. (n.d.). Vietnam coffee sets new price records. Retrieved from https://en.vneconomy.vn/vietnam-coffee-sets-new-price-records.htm

• Vietnam Agriculture. (2024). Outlook of coffee exports in the 2024–2025 crop year: Better financial resources, larger profits. Retrieved from https://vietnamagriculture.nongnghiep.vn/outlook-of-coffee-exports-in-the-20242025-crop-year-better-financial-resources-larger-profits-d400971.html

• Vietnam News. (2024, May 6). Coffee prices hit record highs, heightening speculation risks. Retrieved from https://vietnamnews.vn/economy/1692059/coffee-prices-hit-record-highs-heightening-speculation-risks.html

• Vietnam News. (2024, March 19). Coffee supply in a severe shortage, prices forecast to continue increasing in 2024. Retrieved from https://vietnamnews.vn/economy/1638520/coffee-supply-in-a-severe-shortage-prices-forecast-to-continue-increasing-in-2024.html

• Vietnam News. (n.d.). High coffee prices result in difficulties for the industry. Retrieved from https://en.sggp.org.vn/high-coffee-prices-result-in-difficulties-for-the-industry-post109511.html

• WTO Center Vietnam. (2024). Coffee exports need to consider the long term. Retrieved from https://wtocenter.vn/su-kien/26882-coffee-exports-need-to-consider-the-long-term