top of page

ราคากาแฟเวียดนามพุ่งสูงสุดในรอบ 50 ปี ท่ามกลางการผลิตกาแฟเวียดนามที่เพิ่มขึ้น — แต่มันแลกมาด้วยอะไร?

อัปเดตเมื่อ 2 เม.ย.


female producer picking up coffee for vietnam coffee production -Koltiva.com

Table of Index

บทสรุปสำหรับผู้บริหาร

  • ในเดือนกุมภาพันธ์ ปี 2025 ราคากาแฟในพื้นที่ที่ราบสูงตอนกลางของเวียดนามพุ่งขึ้นแตะที่ 131,000 ด่งเวียดนาม (ประมาณ 5.1 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ต่อกิโลกรัม ซึ่งสะท้อนถึงการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 2,000 ด่งในวันเดียว — ถือเป็นจุดสูงสุดในประวัติศาสตร์ของอุตสาหกรรมกาแฟของประเทศ (Vietnam News: 2025 & VCCI: 2025)

  • ราคากาแฟโรบัสตาในตลาดลอนดอนอยู่ระหว่าง 5,573–5,696 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อตัน ขณะที่ราคากาแฟอาราบิกาในตลาดนิวยอร์กพุ่งขึ้นอีก 540 ดอลลาร์ ไปอยู่ที่ 9,460 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อตันสำหรับสัญญาซื้อขายเดือนมีนาคม 2025 — สะท้อนแรงกดดันจากตลาดโลกที่ส่งผลต่อราคากาแฟเวียดนาม (Vietnam News: 2025 & VCCI: 2025)

  • แม้ราคาจะพุ่งสูง แต่ปริมาณการส่งออกกาแฟของเวียดนามลดลง 38.2% ระหว่างเดือนตุลาคม 2024 ถึงมกราคม 2025 อย่างไรก็ตาม มูลค่าการส่งออกกลับเพิ่มขึ้น 8.8% โดยในเดือนมกราคมเพียงเดือนเดียว เวียดนามส่งออกกาแฟ 137,568 ตัน สร้างรายได้รวม 694.93 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ (Vietnam News: 2025 & VCCI: 2025)


ปี 2024 ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของการผลิตกาแฟในเวียดนาม เมื่อประเทศได้กลายเป็นผู้นำตลาดระดับโลก พร้อมกับราคาที่ทำสถิติสูงสุดเป็นประวัติการณ์ โดยเมื่อวันที่ 11 กุมภาพันธ์ 2025 ราคากาแฟในที่ราบสูงตอนกลางของเวียดนามพุ่งสูงถึง 131,000 ด่ง (ประมาณ 5.1 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ต่อกิโลกรัม เพิ่มขึ้นถึง 2,000 ด่งภายในวันเดียว (Vietnam News: 2025 & VCCI: 2025)


การเปลี่ยนแปลงของราคาครั้งนี้สะท้อนถึงแนวโน้มที่กว้างขึ้นในตลาดกาแฟโลก โดยราคากาแฟโรบัสตาในตลาดลอนดอนอยู่ระหว่าง 5,573–5,696 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อตัน (ประมาณ 140,000–144,000 ด่ง/กก.) ในขณะที่กาแฟอาราบิกาในตลาดนิวยอร์กพุ่งขึ้นอีก 540 ดอลลาร์ แตะที่ 9,460 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อตัน สำหรับสัญญาซื้อขายเดือนมีนาคม 2025 (Vietnam News: 2025 & VCCI: 2025)


แม้ราคาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ปริมาณการส่งออกกาแฟของเวียดนามลดลงอย่างมากระหว่างเดือนตุลาคม 2024 ถึงมกราคม 2025 โดยเฉพาะในเดือนมกราคม เวียดนามส่งออกกาแฟ 137,568 ตัน ลดลง 38.2% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน อย่างไรก็ตาม ด้วยราคาตลาดโลกที่สูงขึ้น ทำให้มูลค่าการส่งออกเพิ่มขึ้น 8.8% คิดเป็นรายได้รวม 694.93 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ (Vietnam News: 2025 & VCCI: 2025)ช่องว่างที่ชัดเจนระหว่างราคาและปริมาณนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ — แต่เป็นผลจากแรงกดดันเชิงโครงสร้างที่ลึกขึ้นในตลาดกาแฟโลก การรวมตัวของความปั่นป่วนด้านภูมิอากาศ ความไม่แน่นอนทางภูมิรัฐศาสตร์ และข้อจำกัดของห่วงโซ่อุปทาน กำลังท้าทายความสามารถในการปรับตัวของประเทศผู้ผลิตอย่างเวียดนาม


ภัยคุกคามสามประการต่อการผลิตกาแฟในเวียดนาม: ภูมิอากาศ ความขัดแย้ง และนโยบาย

เบื้องหลังการเพิ่มขึ้นของราคากาแฟอย่างรวดเร็วนั้น คือพายุแห่งแรงกดดันเชิงโครงสร้างที่สมบูรณ์แบบ — ความผันผวนของสภาพภูมิอากาศ ความไม่แน่นอนของตลาดโลก และปัญหาคอขวดที่สำคัญในด้านการค้าและโลจิสติกส์ แรงกดดันเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้ราคาสูงขึ้นเท่านั้น แต่ยังคุกคามเสถียรภาพและความเป็นธรรมในระยะยาวของห่วงโซ่อุปทานกาแฟทั่วโลกอีกด้วย


female producer choosing the best coffee for vietnam coffee production -koltiva.com


การเปลี่ยนแปลงด้านภูมิอากาศ

ปี 2024 ถูกบันทึกว่าเป็นปีที่ร้อนที่สุดในประวัติศาสตร์ ส่งผลให้เกิดภาวะแห้งแล้งรุนแรงในประเทศผู้ผลิตกาแฟรายสำคัญ เช่น บราซิลและเวียดนาม สภาพอากาศสุดขั้วเหล่านี้ทำให้การเก็บเกี่ยวถูกรบกวน ผลผลิตลดลง และก่อให้เกิดความผันผวนในตลาดอาหารทั่วโลก รวมถึงกาแฟด้วย เมื่อผลผลิตลดลง ราคาย่อมพุ่งสูงขึ้นโดยเฉพาะสำหรับสายพันธุ์คุณภาพที่มีปริมาณจำกัด


ความไม่แน่นอนด้านนโยบายและตลาด

ผู้เล่นในตลาดต้องรับมือกับสภาพแวดล้อมด้านนโยบายที่ซับซ้อนมากขึ้น การบังคับใช้กฎระเบียบการตัดไม้ทำลายป่าของสหภาพยุโรป (EUDR) ถูกเลื่อนออกไป สร้างความไม่แน่นอนในตลาด นอกจากนี้ยังมีความกังวลเกี่ยวกับการเก็บภาษีนำเข้าของสหรัฐฯ ที่อาจเกิดขึ้น ส่งผลให้ผู้ผลิตจำนวนมากกักตุนสินค้าไว้ ขายเฉพาะส่วนที่จำเป็นเพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการเปลี่ยนแปลงของราคาในอนาคต พฤติกรรมเช่นนี้ยิ่งจำกัดอุปทาน และสร้างแรงกดดันต่อราคามากขึ้น


ความปั่นป่วนของระบบขนส่ง

ในขณะเดียวกัน ความขัดแย้งที่ต่อเนื่องในทะเลแดงได้รบกวนเส้นทางเดินเรือหลักของโลก การส่งออกกาแฟเวียดนามไปยุโรปจึงต้องหลีกเลี่ยงทะเลแดงและอ้อมผ่านแอฟริกา ทำให้ระยะเวลาจัดส่งเพิ่มจาก 20 วันเป็นมากกว่าหนึ่งเดือน ส่งผลให้ต้นทุนโลจิสติกส์เพิ่มขึ้น เกิดความล่าช้า และเปิดช่องให้ผู้ให้บริการขนส่งฉวยโอกาสปรับราคา ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนผลักดันราคากาแฟให้พุ่งสูงในตลาด


ปัญหาการขาดแคลนอุปทาน

นอกเหนือจากแรงกดดันจากสภาพภูมิอากาศและการหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานทั่วโลกแล้ว การลดลงของอุปทานกาแฟอาราบิกากำลังกระทบตลาดอย่างรุนแรง บราซิล ซึ่งเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก มีผลผลิตลดลงต่อเนื่องเป็นเวลา 4 ปี ส่งผลให้ผู้ผลิตเริ่มกักตุนสินค้าไว้ คาดหวังว่าราคาจะสูงขึ้นในอนาคต


การกักตุนนี้ยังทำให้ราคากาแฟโรบัสตาเพิ่มขึ้นด้วย ทำให้ช่องว่างระหว่างสองสายพันธุ์หลักกว้างขึ้น โดยเมื่อต้นปี 2025 ช่องว่างของราคานี้สูงถึง 3,780 ดอลลาร์ต่อตัน ซึ่งถือเป็นระดับที่สูงที่สุดในรอบหลายปีเวียดนามกำลังประสบกับแนวโน้มเดียวกัน แม้ราคาจะสูงเป็นประวัติการณ์ แต่เกษตรกรหลายรายยังคงลังเลที่จะขาย เช่น เหงียน ถิ เชียน ชาวสวนกาแฟในจังหวัดกอนตุม รายงานว่าเธอขายกาแฟเพียงหนึ่งตันในราคา 115,000 ด่งต่อกิโลกรัม และเก็บที่เหลือไว้ หวังว่าราคาจะเพิ่มขึ้นอีก อย่างไรก็ตาม การรอคอยเช่นนี้ก็มีความเสี่ยงสูง เพราะความผันผวนของตลาดทำให้เกษตรกรไม่มั่นใจว่าจะขายเมื่อไหร่ดี ติดอยู่ระหว่างความกลัวว่าจะขายไม่ทันราคาสูงสุดกับความวิตกว่าจะเกิดการตกลงของราคาอย่างกะทันหัน


ผลกระทบของราคากาแฟที่เพิ่มสูงขึ้น และอนาคตของการผลิตกาแฟเวียดนามจะเป็นอย่างไร?

ขณะที่ราคากาแฟพุ่งทะยาน เวียดนามกำลังเผชิญแรงกดดันจากหลายทิศทาง—ทั้งจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ปัญหาห่วงโซ่อุปทาน และความลังเลของผู้ผลิต แม้มูลค่าการส่งออกจะเพิ่มขึ้น แต่อนาคตของอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนามยังขึ้นอยู่กับว่าประเทศจะตอบสนองต่อความท้าทายเหล่านี้อย่างไร


การผลิตที่ลดลง

หนึ่งในภัยคุกคามสำคัญคือผลผลิตที่ลดลงจากผลกระทบของสภาพภูมิอากาศ อุณหภูมิที่สูงขึ้นและรูปแบบสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อยครั้งส่งผลกระทบต่อปริมาณผลผลิตกาแฟมากขึ้นเรื่อย ๆ ในเวลาเดียวกัน เกษตรกรจำนวนมากกำลังเปลี่ยนไปปลูกพืชที่ทำกำไรมากกว่า เช่น ทุเรียน โดยเฉพาะเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดการส่งออกของจีนซึ่งไม่สนับสนุนการปลูกพืชร่วมกัน ส่งผลให้ต้นกาแฟจำนวนมากในสวนที่เคยปลูกร่วมถูกตัดออก


ตามรายงานของสมาคมกาแฟเวียดนาม (VICOFA) แนวโน้มนี้ทำให้ผลผลิตกาแฟของเวียดนามลดลงอย่างน้อย 10% ในฤดูกาลเพาะปลูกปี 2023–2024


ความลังเลของผู้ผลิตยังคงดำเนินต่อไป

แม้ราคากาแฟจะพุ่งสูงเป็นประวัติการณ์ แต่เกษตรกรจำนวนมากยังคงลังเลที่จะขาย ตัวอย่างเช่น เหล่ วัน เงียะ เกษตรกรในจังหวัดยาไล ปฏิเสธข้อเสนอซื้อต่าง ๆ โดยเลือกที่จะรอให้ราคาขึ้นไปอยู่ที่ 120,000–130,000 ด่งต่อกิโลกรัม หากเขาขายที่ 120,000 ด่งต่อกิโลกรัม เขาจะได้รับเงินประมาณ 1.8 พันล้านด่ง พร้อมกำไรสุทธิราว 70% หลังหักค่าใช้จ่ายด้านแรงงาน ปุ๋ย วัสดุ และระบบน้ำ


แต่อย่างไรก็ตาม กลยุทธ์เช่นนี้กลับส่งผลกระทบต่อห่วงโซ่อุปทานอย่างมาก เพราะผู้ซื้อ ผู้ส่งออก ผู้ค้า และผู้คั่วกาแฟล้วนประสบปัญหาในการจัดหาสต๊อกในตลาดที่ไม่แน่นอนเช่นนี้ 


การสร้างความยืดหยุ่น: อนาคตอย่างยั่งยืนของการผลิตกาแฟเวียดนาม

เมื่ออุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามต้องเผชิญกับแรงกดดันจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความผันผวนของตลาด เส้นทางข้างหน้าจึงต้องอาศัย "ความยืดหยุ่น" ทั้งในด้านสิ่งแวดล้อมและโครงสร้างสถาบัน อุตสาหกรรมนี้ไม่สามารถพึ่งพาแนวทางแบบดั้งเดิมได้อีกต่อไป แต่ต้องพัฒนาให้สอดรับกับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงและความต้องการของตลาดโลกที่เปลี่ยนไป


เพื่อรับมือกับความร้อนจัด สภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้ และภัยแล้งที่ยาวนาน เกษตรกรผู้ผลิตกาแฟในเวียดนามจำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนให้สามารถนำแนวทางเกษตรกรรมอย่างยั่งยืนมาใช้ เทคนิคต่าง ๆ เช่น การปลูกพืชร่วม (Agroforestry) และแนวปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (Good Agricultural Practices หรือ GAP) มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความทนทานของพืชผล ลดความเปราะบางผ่านการปลูกพืชหลากหลายชนิด เพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำ ปรับปรุงสุขภาพของดิน และสร้างความมั่นคงด้านแหล่งน้ำในระยะยาว วิธีการเหล่านี้ไม่เพียงช่วยให้เกษตรกรปรับตัวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แต่ยังปูทางไปสู่ระบบการผลิตกาแฟที่มั่นคงและยั่งยืนมากขึ้น

ที่ Koltiva เรานำพันธกิจด้านความยั่งยืนมาสู่ภาคสนามผ่านบริการ KoltiSkills ซึ่งเป็นโครงการถ่ายทอดความรู้เชิงปฏิบัติจริง โดยใช้แนวทาง “Boots-on-the-Ground” ที่เน้นการลงพื้นที่ฝึกอบรมโดยตรงให้กับเกษตรกร

“หนึ่งในโครงการของเราในอินโดนีเซียกำลังช่วยเกษตรกรนำเทคนิคอนุรักษ์ดินและน้ำ เช่น การขุดร่องน้ำตัน มาใช้ในแปลงของพวกเขา วิธีการเหล่านี้ช่วยให้สามารถกักเก็บน้ำและธาตุอาหาร เสริมความทนทานของแปลงเพาะปลูกต่อภัยแล้ง และส่งเสริมการทำเกษตรอย่างยั่งยืน”— อันเดร มาวาร์ดิ ผู้จัดการอาวุโสด้านการเกษตรและสิ่งแวดล้อมของเรา

การสนับสนุนในระดับพื้นที่ที่เป็นรูปธรรมเช่นนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการรับประกันว่าเกษตรกรรายย่อยจะไม่ถูกทิ้งไว้ข้างหลัง และจะสามารถกลายเป็นผู้นำด้านการเกษตรอัจฉริยะที่ตอบสนองต่อสภาพภูมิอากาศได้อย่างแท้จริง


ความพร้อมด้านกฎระเบียบ: การยกระดับมาตรฐานสากลในการผลิตกาแฟเวียดนาม

เมื่อเวียดนามเสริมสร้างบทบาทในตลาดกาแฟโลก การปฏิบัติตามกฎระเบียบสากลจึงไม่ใช่ทางเลือกอีกต่อไป แต่เป็นสิ่งจำเป็น หนึ่งในความเปลี่ยนแปลงด้านนโยบายที่สำคัญที่สุดในอนาคตอันใกล้คือ กฎระเบียบการตัดไม้ทำลายป่าของสหภาพยุโรป (EU Deforestation Regulation – EUDR) ซึ่งมีกำหนดบังคับใช้อย่างเต็มรูปแบบภายในสิ้นปี 2025 กฎนี้กำหนดให้กาแฟทั้งหมดที่เข้าสู่ตลาดสหภาพยุโรปต้องปลอดจากการตัดไม้ทำล่าและสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างครบถ้วน ข้อความชัดเจน: หากกาแฟเวียดนามต้องการคงความสามารถในการแข่งขันในระดับโลก ห่วงโซ่อุปทานของประเทศจะต้องโปร่งใสและมีความรับผิดชอบมากขึ้น


อย่างไรก็ตาม EUDR เป็นเพียงส่วนหนึ่งของภาพรวมเท่านั้น ตลาดบางแห่ง—โดยเฉพาะตลาดระดับพรีเมียม—ยังต้องการให้ผู้ผลิตปฏิบัติตามมาตรฐานความยั่งยืนเพิ่มเติม เช่น การรับรองของ Rainforest Alliance ซึ่งเพิ่มความซับซ้อนให้กับระบบที่เข้มงวดอยู่แล้ว

“นอกเหนือจากการฝึกอบรมและการให้คำปรึกษาแล้ว โซลูชัน KoltiSkills ของเรายังช่วยให้ผู้ผลิตมีความเชี่ยวชาญและการสนับสนุนที่จำเป็นในการดำเนินการตามกระบวนการรับรองที่ซับซ้อน ตั้งแต่การปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เข้มงวดไปจนถึงการรวบรวมเอกสารที่เกี่ยวข้อง”— อันเดร

เพื่อให้สามารถตอบสนองต่อความต้องการที่เปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง Koltiva จึงนำเสนอโซลูชันดิจิทัลแบบแยกส่วนที่ประกอบด้วย:

  • KoltiTrace MIS สำหรับการตรวจสอบย้อนกลับของห่วงโซ่อุปทาน

  • Land Use Tracker สำหรับการทำแผนที่การใช้ที่ดินและการติดตามการตัดไม้

  • KoltiSkills สำหรับการเก็บข้อมูล การสำรวจ และการทำแผนที่แบบโพลิกอน


โดยมีทีมงานประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก (APAC) ตั้งอยู่ในเวียดนาม Koltiva รับประกันว่าเกษตรกรจะไม่ถูกทิ้งไว้ข้างหลัง พร้อมช่วยให้พวกเขาเข้าถึงตลาดระยะยาวและเสริมสร้างความมุ่งมั่นในการดำเนินงานอย่างยั่งยืน

“เรามอบการสนับสนุนเฉพาะทางให้กับองค์กรกาแฟเวียดนาม เพื่อเสริมสร้างความโปร่งใสในห่วงโซ่อุปทาน พัฒนาการดำเนินงานอย่างยั่งยืน และเข้าถึงตลาดระยะยาว”— ลิลี่ ตราน หัวหน้าฝ่ายพัฒนาธุรกิจ

ผ่าน KoltiTrace, Land Use Tracker และ KoltiSkills เราให้เครื่องมือและการฝึกอบรมที่จำเป็นแก่ผู้ผลิตกาแฟ สหกรณ์ และผู้ส่งออก เพื่อสร้างห่วงโซ่อุปทานที่โปร่งใส ตรวจสอบได้ และยั่งยืน โซลูชันแบบบูรณาการของเราช่วยให้สามารถปฏิบัติตามกฎระเบียบระดับโลก เช่น EUDR พร้อมทั้งยกระดับความแม่นยำของข้อมูล แนวทางการผลิต และความสามารถในการแข่งขันในระยะยาว


ด้วยการสนับสนุนการตัดสินใจที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูล และการฝึกอบรมแบบลงพื้นที่ให้กับเกษตรกรรายย่อย Koltiva ช่วยเสริมสร้างความรับผิดชอบทั่วทั้งภาคส่วนกาแฟ — เพื่อให้กาแฟเวียดนามเป็นผู้นำตลาดไม่เพียงแค่ในด้านราคา แต่ในด้านจริยธรรมด้วย 


 

ผู้เขียน: กุมารา อังกิตา – นักเขียนเนื้อหา

บรรณาธิการ: บ็อบบี้ เฮอร์มาวาน – หัวหน้าฝ่ายการตลาดดิจิทัล


เกี่ยวกับผู้เขียน:

กุมารา อังกิตา ดำรงตำแหน่งนักเขียนเนื้อหาประจำของ Koltiva โดยมีประสบการณ์มากกว่า 6 ปีในวงการสื่อด้านมนุษยศาสตร์และไลฟ์สไตล์ รวมถึงการเขียนในอุตสาหกรรมเทคโนโลยี ความหลงใหลอย่างลึกซึ้งในเรื่องความเท่าเทียมทางเพศและความยั่งยืนผลักดันให้เธอพัฒนาทักษะการรายงานและการเล่าเรื่องผ่านโครงการ EmPower Media Bootcamp โดย UN Women ปัจจุบัน กุมารานำแพลตฟอร์มของเธอมาใช้ในการส่งเสริมแนวปฏิบัติที่ยั่งยืน และสนับสนุนความเสมอภาคทางเพศผ่านงานเขียนที่ทรงพลังและมีความหมาย


ทรัพยากร




 

 

Comments


bottom of page